Pépin

Pépin est un projet de négoce en Alsace basé sur un maillage de vignerons engagés. Tous sont certifiés bio, respectent un cahier des charges strict, n'appliquent aucun pesticide, insecticide ou désherbant de synthèse dans leurs vignes. Les raisins sont récoltés à la main pour favoriser la qualité, comme le lien social, l'énergie humaine et les fêtes que créent les vendanges. Après une macération systématique pour les rouges ou les oranges, occasionnelle pour les blancs, les raisins sont pressés.Les jus sont simplement mis en cuve, en foudres et en tonneaux, puis nous ne faisons plus rien. En plus de certaines cuvées éphémères, Pépin propose une gamme permanente de 5 vins. Chaque cuvée présente un personnage original sur son étiquette qui ne change pas, contrairement à son contenu qui évolue au fil des arrivages en fonction des lots qui diffèrent.